Inscription : 09 Mars 2009 11:08 Message(s) : 6159 Localisation : Canton de Champlitte (70)
La semaine dernière, j'ai préparé des steak hachés de sanglier au barbecue. C'est un peu sec. Je pense que je mettrais de la mie de pain ainsi que du lait le prochain coup.
Inscription : 15 Mars 2009 19:33 Message(s) : 3565 Localisation : Carnoules.AFACCC83,Adhérent En Meute,Adhérent Club du Bleu, Adhérent SCC,Adhérent ANDCTG,
Rudy a écrit :
La semaine dernière, j'ai préparé des steak hachés de sanglier au barbecue. C'est un peu sec. Je pense que je mettrais de la mie de pain ainsi que du lait le prochain coup.
il te faudrait y faire un apport de gras..poitrine ou gorge..(de cochon) mini 20%,ensuite tu enveloppes tes steack dans une crépine...attention de faire cuire sans flammes..la crépine étant grasse celà donnerais un mauvais gôut...
_________________ longue et belle vie a nos chiens
Inscription : 12 Mars 2009 16:01 Message(s) : 1134
pour le sanglier a la plancha je fait marine la viande avec de la moutarde du persil de l huile d olive des oignons des echalottes de l ail sel poivre 24 heure au frigo dans une boite hermetique bon apetit
Il me semble que ça s'appelle une fondue "vigneronne" ? C'est également excellent avec du cerf ou du chamois.. J'ai également essayer le cerf en pierrade et c'est toujours aussi bon..
_________________ Plus je vois les hommes, plus j'admire les chiens.. JM ROLAND
slt, oui en fondue ou en plancha, le chevreuil et le sanglier c'est tres bon, mais pour le vin j'aime mieux me le mettre dans mon estomac que dans la marmite
Rudy a écrit :
serge66 a écrit :
Donc si j'ai bien compris on remplace l'huile par du vin
Voilà tu remplaces l'huile par le vin. De plus beaucoup moins d'odeur.
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