Chien-Courant.com

Forum de discussion dédié à la chasse aux chiens courants

Voici la recette que j utilise:
- 3 kg de viande de sanglier
- 1 kg de chair à saucisse de porc
- 30 g de poivre
- 30 g de sel
- boyaux

Il faut un bon hachoir pour avoir une bonne chair bien broyer. J'utilise un hachoir électrique de Matériel charcuterie. C est cher mais le résultat est nickel.

Bonsoir,avez vous des recettes pour faire du jambon de sangliers?

Y a un sujet la dessus

Il faut aussi tenir compte de l altitude car pour avoir fait des saucissons avec des collègues meme salage pour tous nous n avons pas les mêmes saucissons .Sechage a différentes altitudes .Un de nous à des saucissons que nous avons fait il y a 3 ans (une fois séché mis dans la cendre) pas de rance de très bons saucissons.,voila c est mon n avis et mon vécu. Bonne saison à tous.

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bien faire et laisser dire

enfin un sujet actif ou te le monde post dans la joie et la bonne humeur merci et bravo pour nous faire partager ces bonne recettes

Bonjour à tous, moi j'ai fais des knack la saison dernière pour essayer , ben les grosses on adoré et je vais renouveler cette année ( c'est mon métier)