Salut Julien,
mon père m'a appris sa recette, alors si ça peut aider .
3 jours avant le repas tu mets tes morceaux de lièvre dans un grand saladier. Tu remplis avec une ou deux bonne bouteilles de rouge. Tu rajoutes des herbes de Provence, un peu de poireau, un carotte, une oignon et sel poivre.
Tu laisses mariné deux jours dans le frigo. Puis tu égouttes tes morceaux et tu les fais doré en mettant du beurre dans une marmite. Une fois doré, tu sou poudre de farine pour sécher la viande. Après tu verses le reste de la marinade dans la cocotte et tu laisses cuire à feu doux pendant 1h30 - 2h00. Pour lier la sauce un peu plus, vers la fin, tu rajoutes deux carreaux de chocolat.
Le jour J , tu fais réchauffer ton civet, car c'est toujours meilleur une fois réchauffé.
Voilà, y a plus cas ................
