Chien-courant.com

Forum de discussion dédié à la chasse aux chiens courants

Cherche terrine de lièvre,Pierrot à ton clavier ,merci pour vos reponses.

_________________
bien faire et laisser dire

Je ne fais pas de terrine de lièvre,je chasse au bâton !!!!!

_________________

Tu aurais demander terrine de grives la pierrot d aurait donné une recette voir plusieurs

il m'a demandé le bougre mais il a pas encore les grives!!!!
Depuis 3 a 4 jours je prépare mon poste, après midi j'ai fini le camouflage de la cabane et demain matin premier jours de la saison,il parait qu'il y en a quelques unes,un peu tôt mais il parait que la migration a commencé d'après "les purs et durs cabaniers"!!!! moi je suis qu'un amateur!!!les pro ont dis!!!!!

_________________

Bonjour,

Je désosse tout le lièvre , je rajoute son foi et le cœur et rognons.
Je pèse et ensuite je met 50% lièvre et 50 % rouelle de porc ( sans la couenne).
Je hache le tout avec une grille de 8mm.
Je rajoute 10 grs de sel et 3 grs de poivre par kilos.
Un truc qui donne de la couleur, je coupe en petits bouts un piments rouge et le rajoute.( en prenant soin de bien enlever toutes les graines)
2 ou 3 cuillers a soupe de cognac.
Ensuite je mélange le tout et laisse reposer au frigo 24 heures.
Le lendemain je remplie mes barquettes d'alu et badigeonne d'œufs le dessus.
La cuisson je dirai 1h30 a 180 degrés . Mais je le fait un peut a l'œil ...
A toi de jouer
manu

_________________
La chasse pour le plaisir !!!!