Pour l'oeil en moins, ne t'inquiète pas plus que ça, si elle est intelligente, elle s'est déjà adaptée... Mon père à une chienne aveugle d'un oeil et elle suit parfaitement la cadence et ne se fait pas ouvrir plus souvent que les autres...
Pour ce qui est de la peur, ça dépend de la configuration chez toi (si tu peux la mettre dans la maison, si ton terrain est clos, si t'as une cours d'ébat,etc.), mais il est clair qu'il va te falloir passer bcp de temps avec elle, et quand elle sera habituée à toi lui montrer d'autres personnes,etc.
Pour le début, à toi de voir si tu peux la laisser libre, mais le risque si tu la lache, c'est d'être obligé d'élever la voie pour la récupérer...
Bon courage....